簡單的檸檬天使蛋糕

材料：

• 蛋白 5個

• 鹽 3公克

• 細砂 200公克

• 檸檬汁 15公克

• 低筋麵粉 100公克

• 檸檬屑 1/2個

作法：

1.檸檬洗淨，將檸檬綠色皮部份磨成粉屑備用。
2.將蛋白拌打至成為粗大泡沫，再將材料2分次加入拌打至濕性發泡接近乾性發泡階段。
3.低筋麵粉過篩2次，加入蛋白泡中以手或橡皮刮刀拌勻，最後加入檸檬屑拌勻即成麵糊。
4.將麵糊倒入烤模中，入烤箱以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。